羊肚菌的菌蓋表面有凹凸不平的褶皺與羊肚如出一轍，味道也與“水爆羊肚”類似。它肉質(zhì)脆嫩，略微彈牙。在云南也對(duì)絕對(duì)不輸松茸、雞樅，營(yíng)養(yǎng)豐富。羊肚菌的水分含量非常高，達(dá)90%，在烘干的過(guò)程中要特別注意溫度和濕度的控制。

       西部大旗智能化烘干房，配套智能化控制系統(tǒng)。分時(shí)間分時(shí)段烘干羊肚菌。溫感探頭實(shí)時(shí)檢測(cè)烘房?jī)?nèi)溫濕度.及時(shí)排濕和升降溫度。有效避免了烘干過(guò)程中因溫濕度不合導(dǎo)致羊肚菌的扁塌和變色。

      新鮮羊肚菌采收回來(lái)，按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，均勻擺放于烘盤上，將烘盤推入烘干房?jī)?nèi)部，設(shè)定多個(gè)階段不同的烘干溫度、濕度以及時(shí)長(zhǎng)。 第一階段：溫度在35℃以上； 第二階段：烘干溫度調(diào)至在40°C~45°C的范圍內(nèi)，烘干時(shí)長(zhǎng)2個(gè)小時(shí)； 第三階段：溫度上升至50°C左右，濕度設(shè)定在35%；第四階段：溫度上升至53~55℃，濕度降到15%。